July 18, 2016

آب‌دوغ-خیار

امسال نعناع و ترخون و ریحون‌بنفش کاشتم. شام امشب ترکیبی‌ست از سبزی باغچه‌ی من، گردو و غنچ‌ی محمدی باغچه‌ی پدری‌، کشمش دست‌پرورده‌ی مادری، نان خشک سويدی و خیار جالیز محل، نمک دریای مدیترانه و ماست آلموفِ باواریا :).

July 9, 2016

Broad beans "stamppot" with smoked mackerel

Another delicious recipe of the Beebox.

ششصد‌ گرم باقالی تازه، هفتصدوپنجاه‌گرم سیب‌زمینی، شش ساقه پیازچه و شش ساقه نعناع، دوقاشق غذاخوری آب‌لیموی‌تازه، دو قاشق غذاخوری روغن‌زیتون، سه چهار قاشق غذاخوری شیر، یک دانه ماهی ماکرِل دودی و یک ریشه رازیانه، یک قاشق غذاخوری خردل و نمک و فلفل سیاه به دلخواه

سیب‌زمینی تازه‌بود با پوست پختم.

تا سیب‌زمینی بپزه، باقالی رو مغز‌کردم و گذاشتم سه دقیقه با شیر و یک کم نمک بپزه.

ساقه‌ی رازیاه رو باریک باریک روقه‌کردم و گذاشتم بمونه تو آب‌ یخ که ترد باشه زیر دندون.

ماهی رو پوست گرفتم و تیغش رو پاک کردم.

سیب‌زمینی که پخت لهش کردم (نه خیلی) و باقالی رو باشیرش خالی کردم روش. یک قاشق غ‌خ هم کره باهاش هم زدم. یک قاشق هم خردل بهش زدم.

نعناع رو ریز خرد کردم و پیازچه رو حلقه‌حلقه کردم همراه ماهی با پوره قاطی کردم. 

ساقه‌های رازیانه رو آب‌کشیدم و با روغن زیتون، لیمو، نمک و فلفل هم زدم. خوب چیزی شد!

July 7, 2016

کیک پاستا با سالاد سیب و شلغم

 Soline and Bahar making Beebox recipe of Past pie with turnip salad. 

یک دانه موسیر تازه و سه چهار حبه سیر رو خرد کردم و تو سه چهار قاشق روغن زیتون تفت دادم. بعد دو قاشق رب گوجه فرنگی بهش اضافه کردم.

یک دونه بادمجون رو ریز خرد کردم با سیر و موسیر تفت دادم. بعد سه تا گوجه‌فرنگی خرد‌شده رو بهش اضافه‌کردم.

زیر تابه‌ رو کم کردم و درش روگذاشتم سس پاستا ده دقیقه بپزه. از اون‌طرف پاستا رو ریختم تو آب‌جوش و پنج دقیقه ‌بعد آبکش کردم. 

سولین دوتا تخم مرغ رو تو یک کاسه‌ی بزرگ شکست و هم‌زد و بعد صد گرم پنیر رندیده بهش اضافه کرد. پاستای آبکش و سسش رو که کمی خنک شده بود ریخت روی تخم‌مرغ‌ها و هم زد. بعد قالب کیک رو حسابی با روغن زیتون چرب کرد و مخلوط پاستا رو ریخت توش.

کیک پاستا بیست دقیقه‌ رفت توی فر که قبلا تا ۱۸۰ سانتی‌گراد گرم شده‌بود.

بعد تا کیک حاضر شه، سولین سه‌قاشق غذاخوری روغن زیتون و نصف قاشق غ خ سرکه شراب سپید و نصف قاشق غ خ خردل رو با نمک و فلفل تو  کاسه‌ی سالاد هم زد. یک دونه شلغم درشت رو باریک باریک خلال کرد. منم سیب رو نگین نگین کردم و همه رو تو کاسه قاطی کردیم. 

June 30, 2016

BeeBox

Got my first weekly box of fresh, biological and local ingredient. It's gonna be a joyful trial.

June 25, 2016

عدسی و بروسکتا

نون طلا (به نونایی که از نونوایی بیو می‌خریم می‌گیم نون طلا) خریده‌بودم تهش چند روز بود مونده‌بود و بیات شده‌بود. ورقه‌کردم گذاشتم تو فر ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد یه ربع موند شد مثل نون‌سوخاری. یک پیاز کوچولو دو سه تا حبه سیر، یه گوجه فرنگی و یک دسته باسیلیکوم ریز ریز کردم و با روغن‌زیتون طلا و بالسامیک و نمک هم‌زد برای روی نون. اون لوبیا قرمزها هم اصلش برای سالاد بود و زیاد اومده‌بود ریختم توی عدسی. خوب چیزی شد!