April 30, 2015

Bami with Mango



سر صبر و قرار اگر بودم، دل و زمان اگر داشتم تعریف می کردم چطور خوراک بامی با انبه درست کردم و چه خوب معجزه ای بود ترکیب طعم انبه و سیر شیره ی زنجیل . تو خود حدیث مفصل بخوان از این مجمل!





April 15, 2015

سالاد اسفناج و مرغ دودی



هوا محشره امروز. آسمان آبی بی لک، سردرخت ها سبز و سپید و صورتی، دامن سبز زمین پر گل، هوا خوش عطر و مردم خوشحال.

این سالاد من هم بهانه ای ست برای شرکت در این جشن بهاری.

مواد لازم به اندازه ی دلخواه
برگ جوان اسفناج
سینه مرغ دودی ریز خرد شده
پاستای  پخته
یک دونه سیب سبز خرد شده
یک دونه آووکادو ی خرد شده
یک دونه هویج ریز رندیده
لیمو
روغن زیتون
نمک و فلفل

طرز تهیه
همه ی مواد رو باهم قاطی می کنیم. پوست لیمو رو روی سالاد با دنده ی ریز رنده می کنیم، بعد هم آبش رو می چلونیم روی سالاد با روغن زیتون و نمک و فلفل همه ی مواد رو هم می زنیم و .... نوش جان!

April 12, 2015

کیک توت فرنگی




دستور این کیک رو چند روز پیش توی روزنامه ی صبح دیدم و از حضور پررنگ توت فرنگی توش خیلی خوشم اومد. امروز عصر  با سولین پختیمش و ناگفته پیداست که معرکه شد...اگه درست کردین، شنیدن این موزیک رو ضمن خوردن این کیک امتحان کنین :).



مواد لازم
۱۵۰ گرم کره آب شده
۲۲۵ گرم شکر
۲ تا تخم مرغ
۱۳۵ گرم ماست پرچرب یونانی (۱۰٪ چربی)
پوست رنده شده یک دونه لیمو ترش
یک ساقه بزرگ وانیل. ساقه رو باید طولی برید بعد با لبه چاقو مغزش رو تراشید. این می شه وانیلی که برای کیک لازم داریم. بعدش اگه ساقه رو توی ظرف شکر بگذارین، ظرف چند روز شکرتون عطر وانیل می گیره. 
می دونستین وانیل ساقه ی یک نوع ارکیده ست؟ و می دونستین اون ثعلب ی که جزو لاینفک بستنی و آدامس و گز هست چیزی نیست جز اسم عربی ارکیده؟
۲۲۵ گرم آرد
۱۲۵ گرم توت فرنگی درسته.

طرز تهیه

فر رو می گذاریم روی حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد و دست به کار می شیم. 
دیواره قالب کیک رو با کره چرب می کنیم بعد با کاغذ شیرینی پزی جدار داخلی شو می پوشونیم.
پوست رندیده لیمو، کره آب شده، شکر، تخم مرغ و ماست رو حسابی با هم زن دستی به هم می زنیم. آرد رو کم کم بهش اضافه می کنیم. مایع غلیظ رو بهتره حالا با کاردک هم بزنیم تا با هم زن.

خمیر مایه که یکنواخت شد با دقت توت فرنگی ها رو بهش اضافه می کنیم و سعی می کنیم ضمن هم زدن له نشن.



























مخلوط رو می ریزیم توی قالب. یه قاشق رو مدتی می گذاریم توی آب گرم و بعد با پشت همچو قاشق گرمی روی مایع رو صاف می کنیم و می گذاریمش توی فر برای مدت ۷۰ دقیقه.

کیک که حاضر شد از فر بیرون می آریمش و یه ربعی صبر می کنیم تا خنک شه. بعد از قالب درش می آریم و به هر شکلی دوست داشتیم می بریم و با توت فرنگی تازه و نوشیدنی باب میل نوش جان می کنیم.
این نوشیدنی باب میل شربتی هست که با گل انگور وحشی درست می کنند و در هلندی اسمش هست فلییربلوسم . انگلیسی این شربت هست Elderflower Cordial. اهالی جزیره می دانند که با میوه ی انگور وحشی (Elderberry) مربا و شراب هم می سازند.

March 7, 2015

تورتی یا آلا سولین


چند روز پیش که بعد از مدتها عصر من به جای سانلی رفتم دنبال سولین، بهم گفت: من دوست دارم صبح با بابا برم  مدرسه عصر با تو برگردم خونه. گفتم معنی ش اینکه که عصرهایی که من می آم دنبالت سانلی باهاس شام درست کنه. سر میز شام سه تایی درموردش حرف بزنیم و قرار بگذاریم...
جمعه عصر قرار بود من برم دنبال سولین و شام آماده هم نداشته باشیم چون سانلی جلسه بود تا دیر وقت. سولین تا من رو دید گفت: ماما من برای هر سه تامون شام درست کردم. کارگاه آشپزی داشتن و بوی خوب غذا همه جا رو برداشته بود. سوپ درست کرده بودن و تورتی یا و پیتزا. بعد هم قسمت قسمت بسته بندی کرده بودن و اسمشون رو روی ظرف ها و بسته بندی ها نوشته بودن. جمعه شام خوشمزه ترین و کمترین شام زندگی مو خوردم: چهار قاشق سوپ، یه گاز تورتی یا و یک گاز پیتزا. قرار شد امروز نهار سولین تورتی یا درست کنه:‌ تورتی یا با فلفل دلمه ی قرمز و خیار و کالباس مرغ دودی و اسفناج. 
«اول از خیار شروع می کنیم»
«بعد فلفل دلمه ی قرمز رو خرد می کنیم»


«روی تورتی یا رو کره یا پنیرتازه می مالیم»
«بعد خیار و فلفل دلمه خرد شده رو می پاشیم روی ترتی یا و روش کالباس و اسفناج رو می چینیم


البته که ناخنک می زنیم

بعد لقمه رو می پیچیم و نوش جان.