August 22, 2007

گابله

این اسم یک غذای ارومیه ایست. اگر دور و برتان مغازه ترک ها می شناسید یا به هر نحوی به بلغور گندم مرغوب دسترسی دارید، از دستش ندهید. به نظر من که خیلی خوشمزه است.

مواد لازم برای چهار نفر:

دو فنجان بلغور گندم که به مدت نیم ساعت در آب خیس خورده است.
یک دانه پیاز بزرگ
دوتا سیب زمینی
دو قاشق رب گوجه فرنگی
نمک و فلفل قرمز و زردچوبه، هرچقدر که دوست دارید
دو قاشق غذاخوری کره

پیازها را ریز خرد کنید، سیب زمینی ها را هم مثل سیب زمینی سوپی خرد کنید. کره را آب کنید، پیازها را در کره تفت بدهید و همین که قدری طلایی شدند، سیب زمینی ها را اضافه کنید. وقتی سیب زمینی ها هم قدری سرخ شدند، رب و نمک و فلفل و زردچوبه را به غذا بزنید. بلغور را که گذاشته بودید خیس شود، به این مواد اضافه کنید. باید کمتر از نصف بند انگشت آب روی غذا ایستاده باشد. چون بلغور زودتر از برنج دم می کشد و اگر آب غذا زیاد باشد، شله می شود و شفته. در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید. ربع ساعتی بعد غذا آماده است. نوش جان

August 7, 2007

سالاد با ماهی تن

تصمیم گرفته ام شب ها به جای شام سالاد بخورم. اما از آنجایی که نهارهایم هم سبک است، سالادهای شبانه را قدری پر و پیمان درست می کنم. شاید شما هم بدتان نیاید امتحان کنید. راستی هیچ فکر کرده اید که چرا به جای ماهی تن، می گوییم تن ماهی؟ مگر تن چیست که یک نوع خاص آن ماهی باشد؟

مواد لازم برای دو نفر:
یک بسته کنسرو ماهی تن
سه چهار ساقه نعناع و گشنیز
هفت هشت برگ کاهو
سه چهار قاشق ذرت پخته شیرین
یک دانه پیاز کوچولو
یک دانه خیار کوچک
پنج شش تا خیارشور کوچولو
یک دانه گوجه فرنگی
چهار پنج ساقه لوبیا سبز یا نخود سبز شیرین
سه چهار قاشق آب لیمو
نمک و فلفل به مقدار دلخواه

اول پیاز را ریز ریز خرد کنید و رویش آب لیمو و نمک و فلفل را اضافه کنید و بعد ماهی تن را . به این ترتیب تا باقی مواد را آماده می کنید، طعم پیاز و ماهی و آبلیمو حسابی با هم قاطی می شود. هیچی دیگر. باقی مواد را هرطور دوست دارید خرد کنید و به این مخلوط اضافه کنید. نوش جان.

من با اصولا با انواع سس میانه خوبی ندارم چون به نظرم طعم طبیعی غذا را عوض می کند. اما شما اگر دوست دارید سالادتان را با سس امتحان کنید.