قَیقَناخ

این غذا یک جور صبحانه آذری است که بابا وقتی بچه بودیم آخر هفته ها برایمان درست می کرد. گاهی که شیره انگور داشتیم به جای شیره شکر از شیره انگور استفاده می کرد. اما من همیشه شیره شکر را به شیره انگور ترجیح داده ام.
حالا که بابا اینجاست، یک بار به یاد قدیمها قَیقَناخ درست کرد. من هم حیفم آمد آن را اینجا نگذارم.

مواد لازم برای چهار نفر:

چهار تا تخم مرغ
دو قاشق غذاخوری آرد سفید
چهار قاشق غذاخوری شکر
گلاب به اندازه دلخواه
آب یک لیوان سرخالی
نمک به مقدار دلخواه
زعفران نوک قاشق چایخوری( اگر زعفران نبود، زردچوبه)
کره یا روغن مایع به مقدار دلخواه

تخم مرغ ها و آرد و نمک را حسابی می زنیم تا یک مخلوط یکنواخت به دست بیاید.
برای درست کردن شیره، آب و شکر و گلاب و زعفران را با هم هم می زنیم.
ته تابه کره را آب می کنیم و مخلوط آرد و تخم مرغ را می ریزیم ته تابه. حرارت زیرش را کم می کنیم که تخم مرغ ها خوشرنگ سرخ شوند. یک طرف تخم مرغ ها که سرخ شد، پشت و رو می کنیم و بعد به تکه های به اندازه دلخواه تقیسیم می کنیم و شیره را رویش می ریزیم. صبر می کنیم تا شیره غلیظ شود و بعد غذا را سرو می کنیم.
نوش جان!