June 29, 2010

هش‌بری با اسپک

Posted by Picasa
شبه کوکو‌‌سیب‌زمینی که در عکس بالا می‌بینید ترکیبی است از املت خانوم جولیا و هش‌بری(که مثل کوکو سیب زمینی است با این تفاوت که سیب‌زمینی آن خام است و پیاز هم دارد). زود حاضر می‌شود و به نظر من لذیذ است.

مواد لازم برای دو نفر و نصفی:

صد‌گرم اسپک دودی
چهارتا سیب‌زمینی متوسط
یک‌دانه پیاز متوسط
سه‌تا تخم مرغ
نمک و فلفل و زردچوبه هرقدر صلاح می‌‌دانید
قدری جعفری خرد شده برای مزه
روغن هرقدر خودتان صلاح می‌دانید.

سیب زمینی و پیاز را زنده می‌کنیم. جعفری‌خرد شده و اسپک و ادویه را با سیب‌زمینی و پیاز رنده‌‌شده قاطی می‌کنیم و تخم مر‌غ‌ها را هم می‌شکنیم رویشان و هم می‌زنیم. 
تابه را می‌گذاریم روی اجاق و روغن می‌ریزیم توش و صبر می‌کنیم داغ شود. بعد قاشق قاشق از مخلوط برمی‌داریم و توی روغن سرخ می‌کنیم. شعله زیر تابه نه باید خیلی زیاد باشد که باعث تغییر رنگ روغن بشود و نه آنقدر کم باشد که کف تخم‌مرغ‌ها کل تابه را بپوشاند. اینطوری آن دوتا تکه مدور توی عکس را سرخ کردم.
آن تکه بزرگ را به روش املت خانوم جولیا درست کردم. در واقع ته کاسه مواد را که بیشتر تخم‌مرغ و نشاسته سیب‌زمینی‌ها و آب پیاز بود هم زدم و توی تابه خالی کردم. بعد شروع کردم به جلو عقب کردن تابه روی اجاق که مخلوط توش یواش یواش شکل گرفت و سرخ شد. بعد هم بشقاب را لبه تابه گرفتم و تکه قلفتی را توی بشقاب پشت و رو کردم و دوباره توی تابه تاب دادم.

نوش‌جان-بهار