April 17, 2016

قورمه سبزی به روش تژین

دفعه‌ی بعدی که قورمه‌سبزی درست می‌کردین این روش رو امتحان کنین. آخرین باری که تژین درست می‌کردم به خودم قول دادم قورمه‌سبزی رو هم به همون روش درست کنم و از اون وقت این کار رو می‌کنم. به زمان و انرژی‌ای که روش صرف می‌کنین می‌ارزه!

گوشت رو شب قبل تو پیاز خرد شده و سبزی‌قورمه‌ی سرخ شده و لیمو‌عمانی درسته بخوابونین.


روز بعد گمج/قابلمه‌ی فلزی رو بی‌که بهش آب اضافه‌ کنین بگذارین طبقه‌ی وسط فرکه از پیش روی صد و پنجاه درجه سانتی‌گراد گرمش کردین. روی در گمج/قابلمه‌ی فلزی (به دلایل معلوم دسته‌ش نباس پلاستیکی باشه.) یک پارچه‌ی نخی که حسابی خیسش کردین و آب‌چکونه بپیچین و بگذارینش طبقه‌ی وسط فر. هر نیم ساعت یک‌بار دستمال رو دوباره خیس کنین و بگذارین روی در ظرف. پخت به این روش برای من چهار ساعت طول کشید.


گوشت که پخت، نمک بزنین به خورش. لوبیای کنسرو رو آب‌کش کنین و زیر آب سرد بشورین و بریزین توی خورش. فر رو خاموش کنین و بگذارین طعم لوبیا و خورش قاطی بشه. تو این میونه وقت دارین برنج رو آماده‌کنین.

کاش می‌شد به جای عکسش طعمش رو اینجا گذاشت....


April 15, 2016

Beetroot salade

All you need is:

  • beetroots
  • Coriander
  • sesame seeds
  • Olive oil and white balsamic vinegar

Tip (learned from my mom): to get the maximum taste and color out of beetroots, wrap them in a closed plastic bag, and let them boil while inside the plastic bag in a pan of boiling water. They are ready in max. 30 minutes.

April 10, 2016

Flapjacks Ala Soline

All you need is: 75 g butter, 50 g basterd sugar and 1 tbs syrup and oat.  

Soline made flapjacks with her British caregiver, learned the recipe and made it herself.

Mix everything except oat in a pan until butter is melted.

Turn off the heat and add oat gradually till you get a sticky mixture.

spread the mixture on a a non-stick oven try and preheat the oven to 150 C.

You know your flapjack is ready when you see the edges turn to brown.
Leave the tray to cool, use a pizza cutter to cut your flapjacks into whatever size you like!